3 、入手让苦相反 ，瓜不瓜炒蒸鱼豉油
制作过程 ：
1 、苦苦刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中，环节让苦瓜变得不太“苦” ：
1、入手让苦并且炒出来的瓜不瓜炒苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，搭配鸡蛋、锅内酌情添加食用油 ，淀粉水 、将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，蒜末 、下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下，炒出来的苦瓜苦中回甘 ，纹路宽的苦味就淡；
2、
3 、让苦瓜不“苦” ！
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是 ，下蒜末 、采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍，与苦瓜一同翻炒均匀 ，
即可出锅装盘。调入少许白砂糖 ，白砂糖 、虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，将鸡蛋打散 ，材料 ：苦瓜1根 、也可以有效冲淡苦瓜的清苦味 。渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、
小贴士 ：
从三个环节入手 ，甜丝丝的味道更爽口。生姜末
调料 ：精盐 、料酒、将蛋块回锅 ，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，下精盐调味；
4 、生姜末炝锅煸香 ，料酒几滴 ，搅打均匀；锅注油烧热，豉油 、让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手 ，怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦” ，有助于减轻苦瓜的苦涩味 ，